TOM YAM - KRYDRET SUPPE
GOONG - REJER
Så Tom Yam Goong betyder krydret rejesuppe.
Opskrift til 4-6 personer
Vi tilføjer broccoli og rød peber og benytter Tom Yam pasta.
¾ l fiskefond (lav evt. med fiskeboullion)
1 spsk hakket, frisk eller 1 tsk tørret citrongræs
½ tsk fintreven citronskal
2 spsk fiskesauce
250 g små champignon i skiver
500 g rå kæmperejer uden skal
1 dl piskefløde
125 g bønnespirer
2 forårsløg i stykker á 2 cm
1 tsk chilipasta
1 dl citronsaft
2 spsk hakket, frisk koriander
Friskkværnet, sort peber
1. Kom fiskefonden i en stor gryde og kog op. Bland citrongræs, citronskal, fiskesauce, champignon og rejer i suppen og kog i 3-4 minutter, til rejerne skifter farve.
2. Skru ned for blusset, rør piskefløden i og lad suppen simre i 2-3 minutter, til den er gennemvarm.
3. Tag gryden af blusset, tilsæt bønnespirer, forårsløg, chilipasta, citronsaft, koriander og smag til med sort peber. Server suppen øjeblikkeligt
Jeg antager at denne opskrift er en fordanskning af den originale opskrift. Har fundet denne på nettet hvor lime indgår istedet for citron.
Opskrift Nr. 2:
Ingredienser
¾ liter vand ”Nam”
1 brev ”Tom Yam Paste”
50g Kina rejer ”Gong”
1 Dåse Thai Svampe ”Head houm”
1 spsk fiskesauce ”Nam Ba”
2 spsk lime juice ”Nam nar mare naou”
3- 4 friske røde chili ”Piki nue”
2-3 stk. friske citron græs ”Da kai”
2-3 stk. Kaffir lime blade ”Bai ma gut”
1 dl fløde ”Cream”
Fremgangsmåde
1. Kog vand og tilsæt Tom Yam paste.
2. Tilsæt rejer og svampe.
3. Skær citron græs og kaffir lime blade i strimler.
4. Tilsæt fiskesauce, lime juice, fløde, citron græs, kaffir lime blade og chili.
5. Pynt med koriander blade.
6. Server retten med dampkogte, lang kornede Jasmin ris.
