Hurtig fiskesuppe á la Anne Kathrine

Ingredienser:
Ca. til 1L suppe, 3 gulerødder, 1 løg, 2 stilke bladselleri, karry, fiskeboullion, Thailansk fiskesauce, ¼ piskefløde, saffran
Fisk fx laks, torsk, rødtunge, pangasius

Der kan med fordel tilføjes en porre og hvis der ønskes en tykkere konsistens et par kartofler.

Svits de groft skårne grønsagerne i olie med lidt karry, tilsæt vand og kog til grøntsagerne er møre.

Blend suppen (blending kan udelades hvis det ønskes), hæld fløden i, kog op og tilsæt fiskeboullion og fiskesauce (evt. af et par gange så smagen kan justeres afhængig af hvor ’fisket’ den ønskes). Evt. salt.

Tilsæt saffran og kom fiskestykkerne i og varm op til kogepunktet (må ikke koge).

Kan pyntes med dild/persille.

Variationer af opskriften:
Fiskesmagen styres af mængden af boullion og fiskesauce. Grundsuppen kan i princippet laves som en grøntsagssuppe hvor pastinak, hvidløg og fennikel kan tilsættes. Efter evt. blending kan tilsættes 2-4 tskfuld koncentreret tomatpure og lidt anis.